Cormac Vesey wurde zum neuen leitenden Küchenchef von Cahernane House House ernannt und wird Cahernane auf eine aufregende neue kulinarische Reise mitnehmen. Sein Fokus auf die Herkunft von Lebensmitteln und saisonalen Zutaten steht im Mittelpunkt seines Handelns und ist der Eckpfeiler seiner Küche. Für mich werden großartige Lebensmittel aus großartigen Produkten hergestellt, es geht darum, zu wissen, woher sie kommen, wie sie angebaut oder produziert werden. Die Leidenschaft und Sorgfalt, mit der erstklassige Produkte hergestellt werden, spiegeln sich auf dem Teller wider, deshalb ist es wichtig, dass die Rohstoffe, die in meine Küche kommen, den höchsten Standards entsprechen. Das Kochen im Einklang mit den Jahreszeiten ermöglicht es mir, das Beste zu finden, was die Natur zu bieten hat. Was könnte besser sein als lokal gesammelte Pilze oder Kräuter, die nur ein paar hundert Meter von meiner Küchentür entfernt gepflückt werden? Großartiges Essen ist ein Fest der Jahreszeiten, bei dem man den Zutaten erlauben sollte, zu singen? selbst etwas so Einfaches wie Pilze der Saison, Winterkohl oder handgesammelte Kräuter können der Star auf dem Teller sein?
Cormac stammt aus Dunshaughlin Co. Meath, ist Cormac ein Absolvent des Waterford Institute of Technology, wo er kulinarische Künste studierte. Im Laufe der Jahre hat er seine Fähigkeiten in Küchen in Neuseeland, England, Kanada und Südfrankreich verfeinert, wo er als Privatkoch für einen hochkarätigen Kunden im glamourösen St. Tropez arbeitete. Außerdem arbeitete er in mehreren bekannten Restaurants und Hotels in Irland, darunter das Cliff House Hotel, das mit vier AA-Rosetten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, das Fünf-Sterne-Hotel Killarney Park Hotel in Killarney und das Waterford Castle Hotel, um nur einige zu nennen.
Cormacs Liebe zum Reisen hat auch einen großen Einfluss auf diese Küche gehabt, Ich hatte das Glück, mit einigen wirklich großartigen kulinarischen Teams in der ganzen Welt zusammenzuarbeiten, und wenn man jung ist, will man einfach so viel wie möglich lernen und erleben. Reisen hat meinen Kochstil stark beeinflusst, und wenn man im Ausland arbeitet, lernt man Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund und aus verschiedenen Kulturen kennen, was einfach so wichtig und interessant ist.
Jetzt bringt Cormac seine kulinarischen Fähigkeiten in unser 2-AA Rosette Herbert Restaurant ein, das dafür bekannt ist, einige der besten Gerichte im Südwesten Irlands zu servieren, wobei die Küche gleichbleibend schöne Gerichte produziert.
Das Herbert Restaurant und die Cellar Bar im Cahernane House Hotel bieten verschiedene Speisemöglichkeiten für Gäste und Besucher. Das Herbert Restaurant ist unser Feinschmecker-Restaurant, während die Cellar Bar zwanglose Speisen, Cocktails sowie handwerklich hergestellte Gins und Biere serviert.
Um einige von Cormacs köstlichen Gerichten zu probieren, veranstaltet Cahernane einen spannenden Abend mit dem Titel ?Ein Geschmack von Cahernane? zum 11.th vom November wo Sie ein achtgängiges Degustationsmenü genießen können, das von Cormac Vesey und seinem talentierten Küchenteam zubereitet wird. Der Abend ist sowohl für Hotelgäste als auch für Nicht-Hotelgäste zugänglich und kostet ab 65 Pfund pro Person für ein 8-Gänge-Menü. Siehe Degustationsmenü
Für weitere Informationen oder zur Reservierung eines Platzes am Tisch für Geschmack von Cahernane 2022 - Ruf (064) 663 1895.
