C-Weiß
Herkunft der Lebensmittel
Killarney Hotel Blog
Cahernane House Hotel Killarney

Das Inhaltsverzeichnis

Herkunft der Lebensmittel

Wenn Sie noch nicht von den exquisiten Speisen im Cahernane House Hotels Herbert Restaurant probiert haben, verpassen Sie etwas. Ein Gourmetaufenthalt in Cahernane sollte auf Ihrer irischen Bucket List stehen. Neben dem hervorragenden Service und dem talentierten Küchenteam sind es vor allem die Zutaten, die unsere preisgekrönten Speisen von der Masse abheben. Im Cahernane ist es uns wichtig, unsere lokalen Lieferanten zu unterstützen und zu würdigen, ohne die wir nichts zu kochen hätten! Unsere Lieferanten werden von unserem Chefkoch Eric Kavanagh handverlesen und liefern Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Kräuter und Gemüse von Weltrang. Hier finden Sie eine kleine Auswahl unserer Lieferanten, die Qualität und Nachhaltigkeit über alles stellen.

 

Paudie Spillane?s Räucherlachs

Spillane Seafoods ist ein Familienbetrieb in Fossa, am Rande der Stadt Killarney in der Grafschaft Kerry, wo es reichlich Lachs gibt. Das Unternehmen wurde 1973 von Michael und Finola Spillane gegründet und wird heute von ihrem Sohn Paudie Spillane weitergeführt. Spillane Seafoods war schon immer bestrebt, das, was sie für die Essenz Irlands halten, in den von ihnen hergestellten Lebensmitteln einzufangen.

 

Die verwendeten Lachse werden sortiert und nur die allerbesten werden für den Räucherprozess ausgewählt. Der Lachs wird von Hand filetiert, zurechtgeschnitten und entgrätet. Die Fische werden dann 8 Stunden lang gesalzen. Nach diesem Vorgang werden die Fische gründlich gespült, auf Bleche gelegt und in den Ofen gebracht. Der Trocknungsprozess beginnt - etwa 3 Stunden lang - und dann beginnt die Kunst der Spezialisierung.

 

Die gelagerten Eichenstämme werden vor Ort gehackt, wobei nur Eichenholz aus Kerry verwendet wird, und diese Späne werden 9 Stunden lang langsam gebrannt. Dieses abgelagerte Holz verleiht dem Räucherlachs von Spillane Seafoods seinen einzigartigen Geschmack. Nach Abschluss des Räucherprozesses wird das Produkt gekühlt und ist dann bereit für den Versand nach Cahernane, wo es unsere Gäste genießen können.

 

Ring of Kerry Lamm

Die Ring of Kerry Lamb Group besteht aus einer Gruppe von über 30 Schafhaltern, die rund um den Ring of Kerry leben. Motiviert durch ihr gemeinsames Engagement für Qualität und das Bestreben, ihre individuellen Betriebe nachhaltig zu halten, beschlossen sie im Frühjahr 2009, sich als Gruppe zusammenzuschließen und ihr Lammfleisch direkt zu vermarkten. Durch die Zusammenarbeit mit örtlichen Metzgereien können sie uns ein Produkt höchster Qualität garantieren, von der Umwelt- und Tierschutzperspektive auf dem Bauernhof bis hin zur Verarbeitung, Verpackung und zum Transport.

 

Kerry-Lammfleisch ist landesweit für seinen saftigen und abgerundeten Geschmack bekannt. Das lokal gezüchtete Produkt ist im ganzen Land gefragt, und die Ring of Kerry Lamb Group steht an der Spitze der Qualitätsversorgung.

 

Die Mitglieder behalten das Eigentum an ihrem Lammfleisch vom Tag der Geburt bis zur direkten Lieferung an das Hotel. So kann die Gruppe alle Aspekte der Lieferkette kontrollieren und den Kunden von Cahernane ein hervorragendes Geschmackserlebnis garantieren. Das gesamte Lammfleisch wird sieben Tage lang trocken gereift, um Zartheit und Geschmack zu gewährleisten, und das Produkt ist vom Bauernhof bis auf den Tisch vollständig rückverfolgbar.

 

Ballyhoura-Pilze

Ballyhoura Mountain Mushrooms ist ein von Lucy Deegan und Mark Cribben geführtes Unternehmen mit Sitz in den Ballyhoura Mountains, die an die Grafschaften Cork, Limerick und Tipperary grenzen. Ihr Ziel ist ganz einfach: Sie wollen die bestmöglichen Pilzspezialitäten und Pilzerzeugnisse anbauen und liefern.

Sie beliefern Cahernane mit einem ausgezeichneten Sortiment an gezüchteten Pilzspezialitäten. Außerdem bieten sie saisonale Wildpilze und Pflanzen an, die sie selbst sammeln.

 

Darüber hinaus produzieren sie eine breite Palette von Produkten wie Pilzöle, Essige, Ketchups, Gewürze, getrocknete Pilze und Blumenblütensirupe und entwickeln diese ständig weiter. Sie haben eine Reihe von Auszeichnungen erhalten, die die Qualität ihrer Produkte würdigen. Wir freuen uns sehr, sie in unsere Gerichte hier bei Cahernane aufzunehmen.

 

Andere Anbieter

Wir sind so stolz auf die Herkunft unserer Lebensmittel, dass wir viele unserer Lieferanten mit Namen kennen! Hier sind einige weitere lokale Unternehmen, die Gourmetgerichte in Killarney anbieten und auf die wir stolz sind, sie auf unseren Speisekarten zu präsentieren.

 

  • John von Irish Microgreens in Kilgarvan
  • Carrigleena Free Rage Ente & Huhn
  • St. Tola Ziegenkäse
  • Coolea Bauernkäse
  • Molkerei Kanturk
  • Mary Walsh auf der Little Black Hill Farm

 

Wenn Sie mehr über einen Gourmet-Aufenthalt im Cahernane House Hotel in Killarney erfahren möchten, besuchen Sie unsere Website. Wir bieten Ihnen die besten verfügbaren Preise und exklusiven Zugang zu unseren Sonderangeboten, einschließlich kulinarischer Erlebnisse, nur dann, wenn Sie direkt auf unserer Website buchen. Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen.

Hirsch-Tartar
Uncategorized
Niamh Shields

Rezept für Vension Tartare

Zutaten 100 g Rehrücken 1 Esslöffel gewürfelter eingelegter Knollensellerie 1 Esslöffel gewürfelte eingelegte Rote Bete 150 ml Brombeerpüree 1 Esslöffel Sherry-Essig 5 g Sosa Elastic 4 g Xanthan

Mehr lesen
Lokales
Sarah Corcoran

Sommer in Killarney

Wenn Sie diesen Sommer eine Reise nach Killarney planen, werden Sie sich freuen. Mit Geschichte, Kultur, Einkaufsmöglichkeiten und einer wunderschönen Landschaft an jeder Ecke, werden Sie

Mehr lesen
Wählen Sie Ihre Daten
Ankunft
Sat
07
Sep 2019
Abreise
Sonne
08
Sep 2019
Profitieren Sie von diesen Vorteilen, wenn Sie direkt buchen
  • Mindestens ?10 billiger
  • Ein kostenloses Glas Prosecco
  • Heute keine Zahlung erforderlich
  • Beste Stornierungsbedingungen
  • Treueclub für Gäste
  • Exklusive Sonderangebote