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Nachhaltige Rezepte
Killarney Hotel Blog
Cahernane House Hotel Killarney

Das Inhaltsverzeichnis

Nachhaltige Rezepte

Nachhaltigkeit ist ein Konzept und ein Marketinginstrument, das in vielen Branchen zur Förderung von Produkten und Dienstleistungen eingesetzt wird, aber für uns ist Nachhaltigkeit mehr als ein Schlagwort. Die Lebensmittel- und Landwirtschaftsindustrie arbeitet daran, ihre Praktiken umweltfreundlicher zu gestalten und ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern, und in unserem kleinen Rahmen wollen wir dasselbe tun. Kleine Verbesserungen, die Änderung der Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel beziehen, und die Wertschätzung lokaler oder selbst angebauter Produkte sind nur ein kleiner Teil des Green-Programms des Hotels.

Cahernanes Nachhaltigkeitsverpflichtung

Das Hotelgewerbe ist weltweit für seine Verschwendungssucht berüchtigt. Um unsere Auswirkungen auf die Umwelt und insbesondere auf unseren geliebten Killarney National Park zu verringern, nimmt das Cahernane House Hotel am Green Hospitality Programme teil, dem einzigen irischen Umweltzertifizierungsstandard für das Gastgewerbe. Außerdem sind wir Teil der Killarney Hotels Sustainability Group, einer Gruppe von 22 lokalen Hotels, die sich verpflichtet haben, die Umweltauswirkungen ihrer Dienstleistungen und Aktivitäten zu reduzieren. Der Schutz unserer herrlichen Landschaft ist unser wichtigstes Ziel, und wir fördern einen verantwortungsvollen Tourismus, wo immer wir können, auch in unserer Küche und Gastronomie. Wir haben ein umfassendes Nachhaltigkeitsprogramm im gesamten Hotel eingeführt, die unsere Auswirkungen in vielerlei Hinsicht reduzieren, einschließlich des Energie- und Wasserverbrauchs, des Abfalls und des lokalen Umweltschutzes.

Nachhaltigkeit in der Küche

Ein besseres Verständnis dessen, was Lebensmittel nachhaltig macht, hilft Privatpersonen und Unternehmen, fundiertere Entscheidungen zu treffen und ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern. Zu den Veränderungen, die Sie in Ihrer heimischen Küche vornehmen können, gehören die Erweiterung Ihrer Kochkünste und der Arten von Lebensmitteln, die Sie essen, der Verzehr von regionalen oder selbst angebauten, saisonalen Produkten und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Dies ist nur ein kleiner Teil des Nachhaltigkeitsengagements unseres Küchenchefs Eric Kavanagh und seines Küchenteams. Wir beziehen die Lebensmittel für unser Restaurant von lokalen Erzeugern, um den Transportweg zu verkürzen und kleine, handwerkliche Produzenten zu unterstützen, wo immer dies möglich ist. Wir haben auch einen Kräutergarten vor Ort, der von unseren Mitarbeitern gepflegt und zum Würzen und Garnieren unserer Gerichte verwendet wird.

Einige nachhaltige Rezepte zum Ausprobieren für zu Hause

Gazpacho-Suppe

Verwenden Sie für diese nachhaltige, gekühlte Suppe Produkte aus der Region, die gerade Saison haben.

Zutaten:

  • 1 Salatgurke - geschält und entkernt.
  • 2 rote Paprikaschoten - gewürfelt und entkernt.
  • 2 gehackte Schalotten.
  • 1 kg reife Tomaten, gewaschen und in Stücke geschnitten.
  • 2 gehackte Knoblauchzehen.
  • 5 g Sherry-Essig.

Methode:

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
  • Durch ein mittleres Sieb streichen.
  • Die Würze anpassen.
  • Eiskalt servieren.

Das Cahernane House Hotel und das hauseigene Herbert Restaurant sind bekannt für ihre Gourmetpausen, bei denen Sie unsere köstlichen lokalen Produkte probieren können, die von einem Team talentierter Köche zubereitet werden. Um mehr über unser grünes Programm zu erfahren oder um buchen Sie einen Gourmetaufenthalt in Killarneybesuchen Sie noch heute unsere Website.

Hirsch-Tartar
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Rezept für Vension Tartare

Zutaten 100 g Rehrücken 1 Esslöffel gewürfelter eingelegter Knollensellerie 1 Esslöffel gewürfelte eingelegte Rote Bete 150 ml Brombeerpüree 1 Esslöffel Sherry-Essig 5 g Sosa Elastic 4 g Xanthan

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