Wenn Sie das exquisite Essen im Cahernane House Hotels Herbert Restaurant noch nicht probiert haben, haben Sie etwas verpasst. Ein Gourmetaufenthalt in Cahernane sollte auf Ihrer irischen Bucket List stehen. Neben dem hervorragenden Service und dem talentierten Küchenteam sind es vor allem die Zutaten, die unsere preisgekrönten Speisen von der Masse abheben. Im Cahernane ist es uns wichtig, unsere lokalen Lieferanten zu unterstützen und zu würdigen, ohne die wir nichts zu kochen hätten! Unsere Lieferanten werden von unserem Chefkoch Eric Kavanagh handverlesen und liefern Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Kräuter und Gemüse von Weltklasse. Hier finden Sie eine kleine Auswahl unserer Lieferanten, die Qualität und Nachhaltigkeit über alles stellen.
Paudie Spillane's Räucherlachs
Spillane Seafoods ist ein Familienbetrieb in Fossa, am Rande der Stadt Killarney in der Grafschaft Kerry, wo es reichlich Lachs gibt. Das Unternehmen wurde 1973 von Michael und Finola Spillane gegründet und wird heute von ihrem Sohn Paudie Spillane weitergeführt. Spillane Seafoods war schon immer bestrebt, das, was sie für die Essenz Irlands halten, in den von ihnen hergestellten Lebensmitteln einzufangen.
Die verwendeten Lachse werden sortiert und nur die allerbesten werden für den Räucherprozess ausgewählt. Der Lachs wird von Hand filetiert, zurechtgeschnitten und entgrätet. Die Fische werden dann 8 Stunden lang gesalzen. Nach diesem Vorgang werden die Fische gründlich gespült, auf Bleche gelegt und in den Ofen gebracht. Der Trocknungsprozess beginnt - etwa 3 Stunden lang - und dann beginnt die Kunst der Spezialisierung.
Die gelagerten Eichenstämme werden vor Ort gehackt, wobei nur Eichenholz aus Kerry verwendet wird, und diese Späne werden 9 Stunden lang langsam gebrannt. Dieses abgelagerte Holz verleiht dem Räucherlachs von Spillane Seafoods seinen einzigartigen Geschmack. Nach Abschluss des Räucherprozesses wird das Produkt gekühlt und ist dann bereit für den Versand nach Cahernane, wo es unsere Gäste genießen können.
Ring of Kerry Lamm
Die Ring of Kerry Lamb Group besteht aus einer Gruppe von über 30 Schafhaltern, die rund um den Ring of Kerry leben. Motiviert durch ihr gemeinsames Engagement für Qualität und das Bestreben, die Nachhaltigkeit ihrer einzelnen Betriebe zu erhalten, beschlossen sie im Frühjahr 2009, sich zu einer Gruppe zusammenzuschließen und ihr Lammfleisch direkt zu vermarkten. Durch die Zusammenarbeit mit örtlichen Metzgereien können sie uns ein Produkt höchster Qualität garantieren, von der Umwelt- und Tierschutzperspektive auf dem Bauernhof bis hin zur Verarbeitung, Verpackung und zum Transport.
Kerry-Lammfleisch ist landesweit für seinen saftigen und abgerundeten Geschmack bekannt. Das lokal gezüchtete Produkt ist im ganzen Land gefragt, und die Ring of Kerry Lamb Group steht an der Spitze des Qualitätsangebots.
Die Mitglieder behalten das Eigentum an ihrem Lammfleisch vom Tag der Geburt bis zur direkten Lieferung an das Hotel. So kann die Gruppe alle Aspekte der Lieferkette kontrollieren und den Kunden von Cahernane ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis garantieren. Das gesamte Lammfleisch wird sieben Tage lang trocken gereift, um Zartheit und Geschmack zu gewährleisten, und das Produkt ist vom Bauernhof bis auf den Tisch vollständig rückverfolgbar.
Ballyhoura-Pilze
Ballyhoura Mountain Mushrooms ist ein von Lucy Deegan und Mark Cribben geführtes Unternehmen mit Sitz in den Ballyhoura Mountains, die an die Grafschaften Cork, Limerick und Tipperary grenzen. Ihr Ziel ist ganz einfach: Sie wollen die bestmöglichen Pilzspezialitäten und Pilzerzeugnisse anbauen und liefern.
Sie beliefern Cahernane mit einem ausgezeichneten Sortiment an gezüchteten Pilzspezialitäten. Außerdem bieten sie saisonale Wildpilze und Pflanzen an, die sie selbst sammeln.
Darüber hinaus produzieren sie eine breite Palette von Produkten wie Pilzöle, Essige, Ketchups, Gewürze, getrocknete Pilze und Blumenblütensirupe und entwickeln diese ständig weiter. Sie haben eine Reihe von Auszeichnungen erhalten, die die Qualität ihrer Produkte würdigen. Wir freuen uns sehr, sie in unsere Gerichte hier bei Cahernane aufzunehmen.
Andere Anbieter
Wir sind so stolz auf die Herkunft unserer Lebensmittel, dass wir viele unserer Lieferanten mit Namen kennen! Hier sind einige weitere lokale Unternehmen, die Gourmet-Lebensmittel in Killarney anbieten und auf die wir stolz sind, sie auf unseren Speisekarten zu präsentieren.
John von Irish Microgreens in Kilgarvan
Carrigleena Free Rage Ente & Huhn
St. Tola Ziegenkäse
Coolea Bauernkäse
Molkerei Kanturk
Mary Walsh auf der Little Black Hill Farm
Wenn Sie mehr über einen Gourmet-Aufenthalt im Cahernane House Hotel in Killarney erfahren möchten, lesen Sie unsere Website. Wir bieten unser beste verfügbare Tarife und exklusiven Zugang zu unseren Sonderangeboten, einschließlich kulinarischer Erlebnisse, nur wenn Sie direkt über unsere Website buchen. Wir freuen uns darauf, Sie bald begrüßen zu dürfen.
